第(3/3)页

    此刻卷状的碧螺春在水杯中浮浮沉沉，逐渐舒缓开来。

    叶垂将这杯碧螺春拿在手中。轻轻晃了晃，接着便小心翼翼的将里面的水倒入了一侧的水槽中。

    韩雨堰有些奇怪：“师父，你怎么倒了，是我倒的茶不好吗？”

    “不是。”叶垂冲韩雨堰笑了笑。接着说道，“泡茶第一泡要倒掉，这是饮茶之道。”

    “这个我听爷爷说过，可是为什么呢？”韩雨堰接着问道。

    “第一泡为洗茶。洗去茶叶的灰尘，也叫做温润泡，为了令茶叶舒展开来。第二泡的时候才是滋味和色泽最好的时刻。”他跟韩雨堰解释道，“大雨，再去帮我接些热水来，越热越好。”

    “哦，好。”韩雨堰连忙答应着走开，片刻后提着一个保温杯回来，“这里面是刚刚从饮水机中接下来的热水，很烫的，师父你小心一点。”

    “温度大概在九十八度左右，正好。”叶垂的手在保温杯上面测测温度，满意的点点头，将热水倒入水杯内。

    原本曲卷的茶叶彻底舒展开来，碧螺春可分为七级，叶垂杯中的碧螺春正是最上等的一级碧螺春，茶叶完全舒展开来之后，其上的茸毛清晰可见，正是“满身披毫，银白隐翠”，茶水呈现出翠绿微黄的色泽，深吸一口气，可感觉到满鼻鲜醇。

    “碧螺春向来有一嫩三鲜的说法，嫩就是茶叶的枝叶，三鲜便是色、香、味，这杯茶可谓是将一嫩三鲜完全占尽了，果然是好茶。”

    叶垂情不自禁点头，此刻如果是好茶之人，绝对不会拒绝这杯茶的味道。

    而叶垂接下来要做的，正是将碧螺春的味道融入到这道碧落虾仁之中。

    他将先前的油锅从灶台拿开，又架起了一锅，倒入了一勺菜籽油，等油温达到七十度左右的时候，将先前炸好沥油的虾仁倒入锅内，轻轻翻炒片刻，接着再将旁边的碧螺春茶水倒入了少量到油锅内，所谓的少量，指的是三十二克。

    做菜的时候所使用的调料，大多都是一个模糊的数值，可叶垂却能够精致入微，十二颗虾仁，三十二克的碧螺春茶水，这是最佳的调配。

    茶水跟锅内的油混合，发出一阵噼里啪啦的声响，而接下来就是这道菜最为重要的一步：翻炒。

    翻炒，这是烹饪的基本功，可是要做到让食材混合均匀，同时又不损坏食材的质感却很少有厨师能做到。

    叶垂可以做到。

    他不但可以让茶水跟虾仁混合均匀，还可以通过炒锅的翻炒，令碧螺春的茶水完美的融入到虾仁之中，这是属于食神领域出神入化的炒功！(未完待续。。)

    ps：　明天叶垂就要用菜碾压七星厨师了哈求推荐票求月票求赞


    第(3/3)页